厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。厨余垃圾含有很高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。

  厨余垃圾有较高的有机质和水分，很容易腐烂变质，如果大量未经处理的餐厨垃圾通过各种途径流入社会，将严重影响水环境和城市市容环境，还易造成排水管网堵塞，也给环卫工人的清扫工作带来了诸多麻烦。